вторник, 25 декабря 2012 г.

опять колбаска

Frohe Weihnachten!

Рождественского гуся нам двоим не потянуть))) Поэтому едим колбасу, пальцем пиханную – единственный продукт на свете, в котором мой ребенок признает чеснок.



Кстати, колбаска из печени, про которую писала, практически всегда продается в магазине «Легион» у посольства Литвы.



С наступлением холодов я готовлю колбаску в духовке. Выкладываю в огнеупорную посуду, которую как-то в «Короне» купила, специально, чтобы брокколи запекать. Протыкаю оболочку в нескольких местах, заливаю рассолом из-под огурцов или помидоров и – в печку))) Можно бросить перец горошком или лавровый лист, хозяин – барин.

Запекаем до готовности)

Жира в колбасе – wow! Но жир мы оставляем в посуде)))

суббота, 8 декабря 2012 г.

имбирные конфеты

Ginger candies по-английски, ingwer bonbons по-немецки, имбирные конфеты по-нашему – очередное лакомство, открытое моей берлинской сестрой Олей.

Мягкие жевательные конфеты с натуральным имбирем.

Ароматные и, естественно, острые. Еще какие острые, даже мужчин на слезу пробивает)))




Конфеты – классические (в зеленой упаковке), а также с манго (упаковка желтая) и с апельсином (оранжевая).

Продаются в сети дрогерий DM, пакетик стоит 2,95 евро.

воскресенье, 18 ноября 2012 г.

карп, тушенный с клюквой и лавровым листом

Вроде, рыбу ловить меня уже научили. И тем не менее иногда эту рыбу мне еще и дают)

Вот вчера, к примеру, дали три больших карпа.

Я обычно карпа на соли готовлю. Но тут целых три, это ж сколько я их буду есть? Решила потушить и сложить в банку.



Рыбу почистила, выпотрошила, нарезала кусками, посолила, сложила в казан. Потом еще пересыпала ее всю свежей клюквой (на три большие рыбы граммов сто ягод). Налила воды, чтобы рыбу только накрывало. Бросила два лавровых листа. И поставила казанчик в духовку на средний огонь. Надолго. Где-то на часа три с половиной.

Па-бам!


И так вкусно получилось – очуметь.



Вот Света уже просит на FB: «Даааай кусооооочек!» Внутренний голос мне подсказывает, что в банку нечего будет складывать.

хлеб «Кампань»

Еще один хлебушек от Boulangerie.

Я его как-то совершенно случайно купила. Думала чиабатта – они по форме похожи. И только когда стали есть, увидела, что хлеб более плотный и серый – в его составе ржаная мука.



Теперь я первым делом ищу кампань. И только если его нет, покупаю чиабатту.

суббота, 17 ноября 2012 г.

салат «Четыре вкуса»

В последний визит в Берлин (он, конечно же, никакой не последний, поэтому будем говорить, как профессиональные летчики, – «в крайний») попробовала, благодаря кулинарной кудеснице тете Наде, очень интересный салат.

Кусочки селедки «Матиас» (да-да, и в Берлине она продается), нарезанный кольцами репчатый лук, кубиками нарезанное свежее яблоко и клюква.

Я про этот салат вспомнила, когда пришла в наше сельпо и увидела там в продаже клюкву. Ну, думаю, сама судьба меня подталкивает этот салат приготовить.

Селедку, правда, выбирала очень долго, чуть не полчаса. И потому что ее много всякой разной, и потому, что не могу, колбасит не по-детски, когда читаю на упаковке химические составляющие. И еще – не люблю я соленую и копченую рыбу.

Но если уже клюква в сельпо продается, значит, все-таки судьба))))

Выбрала в общем селедку с лимоном. Не «Матиас», от «Белрыбы». Резать ее в салат не стала, она и так уже нарезана подходящими кусочками.



Лук порезала кольцами, яблочко – кубиками, клюкву, естественно, не резала, соли, естественно, не добавляла. Зажмурилась (ну чтобы про химию не думать) и добавила каплю майонеза.



Салат получится, как говорит кулинарный кудесник мой дядя Витя, – за удачу. От клюквы – горчинка, от лимона – кислинка, от селедки – соленый, от яблочка – сладкий. На все четыре вкуса.

Хотя моя коллега Саша, тоже кулинарная кудесница, сказала, что она такое есть не станет.

Какое счастье! Не придется делиться)))) 

понедельник, 22 октября 2012 г.

эксперименты с колбасой без «Е»

Я не любитель колбасы. Но сегодня не смогла пройти мимо выложенной в витрине нашего сельпо «варенки» без Е. Знаю, в Орше давно колбасу без Е делают, и никак не могла нарваться на нее в магазине (даже в гипермаркетах). Сегодня судьба была на моей стороне. Подфартила мне с колбаской от Березовского мясоконсервного комбината.

Купила маленький кусочек. Принесла домой. Разнюхала, разглядела. Колбаса некрасивая (кстати, как ни старалась, не смогла ее красиво сфотографировать) – серая. Но мы-то химию в школе на совесть изучали, знаем, что красивой колбасу делают соли натрия))))))

На вкус колбаса была вкусная.

А потом я решила ее пожарить. Потому что мне не раз рассказывали, что современная вареная колбаса при жарке разваливается в кашу.

Нарезала колбасу кусочками, выложила на сковороду. За шипением колбасные края полезли вверх, превращая кусочки в «колбасные чашечки», точно как в детстве)))) И никуда не разлезлись)))

Даже в жареном виде колбаса была некрасивая) Но мы не особо ее разглядывали. Слопали быстро. Да, короче, все съели.

Хоть этикетку сфотографировала


После ужина я забралась на сайт Березовского мясокомбината и в первой же строке новостей прочитала, что ОАО «Березовский мясоконсервный комбинат» выпустил широкий ассортимент деликатесов БЕЗ ДОБАВОК под мини брендом «СвеЖина».Тщательно подобранное соотношение ингредиентов отвечает за гармоничный вкус и исключительную натуральность продуктов. Приобрести «СвеЖину» Вы сможете в магазинах вашего города.

И не только города, скажу я вам ;-)

вторник, 16 октября 2012 г.

воздушное кокосовое печенье из Preston'а напротив «Риги»

Середина осени на дворе, еды все время хочется какой-нибудь основательной, сытной, горячей... Хотелось) до сегодняшнего дня.

Сегодня завтрак был воздушным!

Еще летом мне рассказали – в Preston'е, что напротив «Риги», пекут кокосовое печенье, какого нет больше ни в одном другом магазине (в том числе и в других Preston'ах). А я даже и не знала, что напротив «Риги» Preston имеется.

И вот вчера после работы обстоятельства сложились чудесным образом – прекрасный мужчина привез меня практически к «Риге», а у меня как раз до тренинга было целых 45 минут.

И пошла я искать Preston, преисполненная надежды купить воздушное печенье (еще летом мне рассказали, что бывает оно в магазине не всегда – если есть, то его сразу нет, потому как разбирают покупатели).

Пришла, нашла – магазин в одном здании с банком, – иду к холодильнику с тортами и пирожными. Ничего похожего на воздушное кокосовое печенье не наблюдаю (я ведь его и не видела никогда, ориентировалась на словесное описание). Тут приходит молодой человек, приносит пирожные.

– А где кокосовое печенье? – спрашиваю.

– Это не здесь, – отвечает. – Печенье там, где макаронные изделия...

И показывает рукой, куда идти. Потом даже немного проводил меня)

Я дошла до макаронных изделий, а потом увидела его. Расфасовано по три штуки в лотки. Нежное-пренежное, крошится от прикосновения.




Корочка из безе кремового цвета, а под корочкой – что-то белое с кокосовой стружкой.

Тает во рту.

Из чего сделано, не понятно.

Но вкусно очень!

К слову, домой с тренинга меня тоже подвез прекрасный мужчина. Я бы даже сказала принц :-)

понедельник, 8 октября 2012 г.

суп из молока и творога)

В минувшую субботу в ожидании дочки с тренировки смотрела телевизор в фойе крытого катка Хоккейного клуба «Юность». С тех пор как подключила безлимитный Интернет редко предаюсь этому занятию, но тут было интересно. Шла передача «Белорусская кухня» на канале «Беларусь-2». Там, помимо прочего, готовили белорусский холодный суп из молока и творога.

Готовили – не очень верно сказано. Готовить этот суп почти не надо. Раздавить ложкой немного творога в тарелке, добавить свежие ягоды по вкусу (в передаче добавляли чернику), залить молоком. Есть холодным.

Передача, по-видимому, шла в записи, а записывали ее летом. Но ведущий обмолвился, что в случае отсутствия ягод, их можно смело заменить вареньем. И тогда я решила обязательно приготовить этот суп на работе.

Чтобы стопроцентно было вкусно творог заменила творожной пастой, а молоко – сливками)))



Добавила клубничного варенья. И еще это все подогрела в микроволновке – отопление пока не включено, мерзнем сидим, холодный суп состояние только усугубит.



Такой получился и обед и десерт. Вкусно и просто.

Летом с ягодами попробуем)

суббота, 6 октября 2012 г.

сливочное масло

С утра пораньше взялась за торт. Сегодня ждем гостей.

У меня вся выпечка, если в рецепте указан маргарин, – на сливочном масле. Вижу: на коржи достаточно, а на крем масла в обрез. Снаряжаю ребенка в магазин:

– Продавцу скажешь – масло сливочное, настоящее, самое дешевое.

Потому что даже в нашем сельпо настоящего сливочного масла сортов десять. И плюс столько же ненастоящего – сливочно-растительного и каких-то спредов. Бе.

Зачем их вообще производят? Почему их вообще едят?

Почему самое обыкновенное сливочное масло в некоторых странах считается продуктом, вредным для здоровья?

Можно рассказать о том, как разведенный муж пытался лишить бывшую жену материнских прав за то, что она курила, и как несчастная женщина бросилась за поддержкой в группу феминисток, борцов с мужьями. Те, с женской изворотливостью и неженским умом, парировали удар, доказав, что муж ест масло – в американской мифологии вещество пострашнее стронция – и будет кормить маслом младенца, закупоривая его нежные сосуды смертельными бляшками холестерина, а потому еще неизвестно, какая смерть мучительнее. Цитата из «Николаевской Америки» Татьяны Толстой.

В Берлине – этом оазисе для покупателей и потребителей – сливочного масла я не видела никогда и нигде, ни разика. Вместо масла там едят нечто с добавлением в лучшем случае маргарина и еще черт знает чего.

Почемуууууу? Почему смесь веществ, некоторые из которых вообще несъедобные, здравомыслящие люди считают полезнее натурального продукта, получаемого в результате взбивания натуральных коровьих сливок? Содержащего сбалансированный комплекс насыщенных жирных кислот, витамины А и D, каротин. Очень хорошо усваиваемого нашим организмом.

В общем, я за масло. Никакая реклама не заставит меня есть маргарин)

понедельник, 1 октября 2012 г.

петушок на палочке

В школе, едва раздавался звонок на большую перемену, мы рвали с высокого старта на улицу – через дорогу на парапете уже сидела женщина с большим мешком, а в мешке – петушки на палочке.

Разных цветов и одинакового – совершенно восхитительного – вкуса.

Рыбки у женщины тоже были, но они почему-то не котировались. Котировались петушки, несмотря на достаточно неудобную для конфеты форму.

Петушок стоил пять копеек :-)

В парке Горького их сейчас продают за пять тысяч. Точно такой же формы и такого же – совершенно восхитительного – вкуса.




среда, 26 сентября 2012 г.

наполеон от Limoncello

В Минске теперь два Limoncello. Кондитерский цех – в первом, что за кинотеатром «Октябрь». Но выпечку подают и во втором, что в «Азимуте», рядышком с нашей редакцией.

Сегодня попробовала их наполеон.

Меню обещает: коржи из слоеного теста и нежный заварной крем. Больше ничего, но больше ничего и не надо :-)

Правда, наполеон принесли, сервированный каким-то розовым сиропом.



На мой вкус, сироп был лишний.

Пирожное без сиропа – вкусное беспредельно. 

понедельник, 24 сентября 2012 г.

ленивая домлама

Домлама – блюдо киргизской национальной кухни. Мое коронное блюдо.

Просто обожаю домламу. И нет ни одного человека из числа тех, кого я ей угощала и кому бы она не понравилась.

Я готовила ее парочку недель назад для гостей. И в ближайшее время обязательно снова буду готовить, тогда напишу подробненько, как и что. А сегодня была ленивая домлама – из продуктов  точнее, из овощей, – оставшихся с прошлого раза. Настоящую домламу готовят из овощей и мяса, любых, каких ваша душенька пожелает. Есть только одно условие – готовить домламу надо под давлением, то бишь в скороварке. Для меня это условие непререкаемое, хотя неоднократно доводилось слушать от тех своих знакомых, кто уже знает рецепт, как они готовили домламу в казане, в кастрюле и даже в сковородке, и на газу, и на электроплите, и в духовке. Не знаю, такой домламы не пробовала. Может, и доведется. Поживем-увидим. А пока возвращаюсь к своей – ленивой.

Белокочанную капусту (практически целый кочан) вымыла, нарезала крупными кусками и уложила на дно кастрюли.



Следующий слой был картофельный. Выкладываем на капусту мелкий картофель целиком или крупный, порезанный на две-четыре части.


На картошку – один завалявшийся болгарский перчик, порезанный дольками.



И наконец – помидоры. Нарезаем кружками и укладываем в слой.



Я покупаю помидоры с лотка, совсем мягкие, они дают тогда очень много сока.

Каждый слой солим по вкусу.



Закрываем скороварку крышкой. Включаем большой газ и нагнетаем в кастрюле давление. Потом сбрасываем газ на минимум и парим овощи 20-25 минут.

Они упариваются в два раза. И дают много сока. Можно было бы написать "бульона", но мяса в ленивой домламе не было, поэтому писать про бульон рука не поднимается. Мясо будет в настоящей домламе, о которой – позже)



А ленивая домлама получилась совсем диетическая. Идеальный гарнир для той поры, что стоит за окном.

воскресенье, 23 сентября 2012 г.

хлеб от Boulangerie

Летом с утра, перед работой, после пробежки на роликовых коньках по набережной Свислочи, а теперь – всякий раз, пока ребенок осваивает азы фигурного катания, я бегу в ближайший универсам на Пулихова – за хлебом.

Булка «Батард» от Boulangerie


Мы с дочкой – подружки хлебные. Картошки за зиму от силы килограммов пять съедаем, помешаны на хороших макаронах и хорошем хлебе.

– Сегодня возьму два багета, – сказала мне вчера красивая женщина, – а то муж мне ни крошки не оставит.

Мы стояли в хлебном отделе – у крайнего правого стеллажа, где и выкладывают хлеб от Boulangerie. Свежий, теплый, в тоненьких бумажных пакетах. Хрустящий при надломе ровно так, как показывали в идеально подходящем для семейного просмотра осенним вечером мульте «Рататуй»)))

– А мы любим чиабатту, – поддержала я беседу.

– А этот пробовали? – спросила женщина, показывая на батон батард.

– Нет, – ответила я. И с самой себя удивилась – действительно, а чего это мы его не пробовали? Этот хлеб, он ведь весь вкусный!

– Этот хлеб весь вкусный, – сказала уже вслух и положила батард в корзинку к чиабатте.

– И знаете, в нем ведь совершенно нет химии! – гордо сообщила мне женщина.

Да уж знаю. Уж кто-то, а я состав химической лабуды в продуктах отслеживаю)



К сожалению, на Пулихова мне не всегда везет. Бывает такое, что хлеба нет. Кто знает, где его еще продают?

четверг, 20 сентября 2012 г.

загадочный горшочек из «Славянского кута»

– Юля, Иван Иванович ушел, горшок свободен!

Это мне такое пару часов назад сказали! Вот мы с девчонками хохотали, я думала – лопну от смеха))))))))))))))

На самом деле ужинали в «Славянском куте». И мне предложили в качестве добавки накрытый «платочком» из слоеного теста чугунный горшочек, который Иван Иванович по причине раннего отбытия с ужина оставил нетронутым.


У меня и свой горшочек с «платочком» был. «Платочек» – горячий, горшочек – из печки.



А что под «платочком» –  не покажу и не напишу. Сходите сами попробуйте! Не пожалеете!

суббота, 15 сентября 2012 г.

постный пирог с...

Ну вот, как-то раз – и нахлынула унылая осень. Светлеет позже, темнее раньше, тучи какие-то массивные и темные... В квартире сразу неуютно становится.

Чтобы стало уютно, я начинаю нещадно эксплуатировать духовку. От нее и тепло, и вкусно)



Сегодня с утра пекла рыбку на соли, сразу много. А ближе к вечеру – постный пирог от автора velvet.by Веры Бубновой – большой умницы и прекрасной хозяйки.

О Верином пироге я узнала от другой хозяйки, а та – еще от одной. Короче, все этот пирог вовсю пекут, а я – в отстающих. Наверстывала.



Положила в большую миску 3 столовые ложки сахара, высыпала два стакана муки. Я была бы не я, если бы не экспериментировала, поэтому половина муки (один стакан) у меня была пшеничная, вторая половина – ржаная обдирная. В муку всыпала разрыхлитель (1,5 чайные ложки). Потом добавила 7 столовых ложек растительного масла и 9 столовых ложек холодной воды. Ванилин не добавляла (не нашла), соли не добавляла тоже.



Тесто поставила в холодильник прямо в миске. Через полчаса вытащила, разделила на две части (одна поменьше другой). Большую часть раскатала скалкой, уложила в форму, выстланную бумагой для выпечки.

Теперь начинка.



Для начала насыпала на тесто приличный слой мака, сверху выложила натертые на крупную терку кисло-сладкие яблоки. Яблоки собирала на улице – опавшие.



Раскатала второй кусок теста, накрыла им начинку, края защепила. Смазала пирог растительным маслом и щедро посыпала коричневым тростниковым сахаром.



В серединке пирога проколола ножом отверстие. Поставила форму в духовку.

Пекся он у меня чуть дольше, чем у Веры. Духовке сто лет в обед, ничего уже на ней не регулируется, даже не знаю, какая там в ней температура. Смотрю всегда на глаз.

На глаз пирог был готов где-то через час.



Я его вытащила, отрезала кусочек, попробовала. И где стояла, там и села. Очумела, так было вкусно!

От тех же двух хозяек знаю, что с начинкой для пирога можно экспериментировать, сколько душеньке будет угодно, главное, чтобы, как замечает Вера, она не была слишком водянистой.

Так что в следующий раз испечем этот постный пирог с...

пятница, 7 сентября 2012 г.

свежий инжир

Инжир обожаю. Сушеный.

Никакая сила в мире до сего дня не могла меня заставить попробовать свежий инжир.

Воспоминания детства: в Фергане на центральном (огромном) базаре, лежал он красивыми горками на зеленых листьях. И от одного вида на эти красивые горки мне плохо становилось.

Теперь думаю – должна же причина быть какая-то? А если ее нет, так тем более стоит инжир попробовать. Тем более, что меня им угостили)))))))))))))



Попробовала. Невкусно. Мягкая кожура. Запах непонятный. Никакой сладости.

Не, невкусно...

Буду и дальше любить сушеный)

суббота, 1 сентября 2012 г.

танитина запеканка

Первый день осени. Сегодня – в школу. Учиться ребенок, естественно, не хочет. Но школа – не просто учеба. Школа это друзья, по которым дочка, конечно, соскучилась. В общем, у нее сегодня праздник и она просит:

– Приготовь на завтрак запеканку.

Запеканка – это творожная запеканка от пользователя velvet.by tanita. Пока я рецепт от tanita не узнала, у меня запеканка не получалась. А с тех пор как узнала – получается всегда (хотя духовку имею далеко не самую лучшую).

Короче, рассказываю. В глубокую миску разбиваем 4 яйца, добавляем от 4 до 6 столовых ложек   сахара-песка (на вкус получается). Взбиваем.

Добавляем туда же 500 граммов творога.



Для танитиной запеканки я использую творог в пачках: он мягкий и легко отмерить 500 граммов (это две с половиной пачки))))))))).

Разминаем тесто вилкой до однородной консистенции, затем добавляем в него 6 столовых ложек манной крупы и четверть чайной ложечки соды. Опять перемешиваем хорошенько.



Дальше можно добавлять изюм, курагу, цукаты, мак (что вы там любите?)... Я не добавляю ничего, иначе ребенок есть запеканку не станет (проверено).

Как финальный аккорд – крошка ванилина (но не обязательно).

Оставляем тесто минут на двадцать. Потом выкладываем в форму.



Я все пеку на бумаге для выпечки. Кроме танитиной запеканки. Для нее смазанную растительным маслом чугунную скоровороду посыпаю ржаной обдирной мукой, в результате у готовой запеканки снизу и по краям получается аппетитная корочка.

В духовку запеканку ставлю на средний огонь (другого у меня нет)))) на час.

Готово! Есть можно и горячую и остывшую.



Мне самой сегодня попробовать ее не получится: день тренировки, а в день тренировки выпечка – табу. Но запеканка и завтра будет замечательная)

пятница, 31 августа 2012 г.

тахинная халва с миндалем

Сижу на работе, пью чай с халвой. Тахинная – из кунжута. Купила вчера на Восточном базаре.





Там много разной халвы в банках продается. Но я покупала на развес, из больших коробок. Специально почитала на коробке состав. Химии нет. Потом выбирала одну из трех. Есть халва тахинная с фундуком, есть с миндалем, есть – с фисташками. Последняя – самая дорогая. Но мне представилось, что миндальная должна быть самая вкусная.

Халва – нежная-нежная. Ложкой дотронешься – рассыпается. Миндаля в ней – много-много крошечных кусочков.

Настоящая восточная сладость – сказочная.

Базар работает еще сегодня, завтра и послезавтра.



пятница, 10 августа 2012 г.

масла нет? выход есть!

Неделю уже живу в Берлине. Нет здесь настоящего сливочного масла.

Есть ненастоящее.
Состав: 70% сливочного масла, 19% рапсового масла, вода и молочнокислые культуры
Ненастоящее масло мне не вкусно. :-(

Я поэтому в первый же свой визит в продуктовый магазин купила рикотту. А сегодня – маскарпоне. Оба сыра – чуть сладковатые на вкус, нежные, творожные. Но рикотта легкий, а маскарпоне – насыщенный, сливочный (очень похож на среднеазиатский каймак).





Какие же они вкусные! И сами по себе, и с булочками, и с блинами.


Пока едим вместо масла. А в Минске будем готовить с ними десерты. :-)

вторник, 7 августа 2012 г.

первый фроузен

Мы шли из Старого Дрездена к вокзалу и тут Светка сказала: «Ой, фрозен йогурт! Надо купить! Это очень вкусно!»

А я вообще не знала, что такое фрозен йогурт.


Это очень вкусно только если с ягодами