пятница, 30 августа 2013 г.

не масло? Нет, масло!

В среду на гостей новый торт пекла.

Каким-то малопонятным образом набрела во всемирной паутине на рецепт и он меня зацепил.

Предполагаю, потому, что автор подчеркивает: для теста нужен маргарин (не масло).

Немасло меня зацепило.

Нет уж, думаю, никакая сила в мире не заставит меня печь что бы то ни было с маргарином! Сделаю с маслом и погляжу, что получится.

И получилось все распрекрасно.

И тесто, действительно, благодарное. Раскатывается замечательно.

Правда, у меня корж выпекался долго, а лист всего один, вот и пришлось провозиться до самой ночи.

Но результат оправдал себя – торт получился офигительный.

Гости съели его вчера почти весь, и на оставшийся маленький кусок косились, но мы их домой отправили без куска, пообещав, что вскорости еще раз в гости пригласим.

Завтрак)


Спасибо вам, Нина-супербабушка, большое за рецепт!

Ваш «Наполеон» – супер!

На всякий случай рецепт его дублирую, чтобы навсегда под рукой остался)))

***

Для теста:
Мука – 5 стаканов
Молоко – 1 стакан
Масло сливочное – 400 граммов.

Для крема:
Желток – 4 штуки
Мука – 0,6 стакана
Сахар – 3,3 стакана (это будет вообще-то очень сладко, берите три)
Молоко – 2,6 стакана
Масло сливочное – 330 граммов

Готовим тесто. На доску надо просеять муку. Добавить масло комнатной температуры и порубить ножом в более или менее однородную крошку. Постепенно вливая молоко, быстро замесить тесто. Разделить пополам и каждую часть на 7 кусочков (всего 14). Раскатать очень тонко. Выпекать до золотистого цвета (минут 7).  Снимать осторожно... (потом и готовый торт транспортировать надо очень осторожно – крошится).

Готовим крем. Желтки растереть с тремя столовыми ложками сахара добела, всыпать три столовые ложки муки. Перемешать. Развести до консистенции киселя небольшим количеством молока.

Оставшееся молоко вскипятить и влить в массу, помешивая. Размешать полностью. Поставить на крошечный газ и при постоянном помешивании довести до кипения. Остудить.

Масло взбить с остатками сахара. По ложке добавлять в масло заваренную массу и взбивать на средней скорости каждый раз до гладкости. Взбивать без фанатизма, чтобы общий крем не расслоился.

Коржи смазываем кремом. Когда кладём верхний корж, на него кладём тарелку, аккуратно тортик тарелкой придавливаем и обрезаем. Сверху смазываем остатками крема. Можно посыпать крошкой, это по желанию.

Обрезки можно есть сразу. Количество обрезков, понятное дело, зависит от размера тарелки, по которой вы обрезаете торт.

среда, 28 августа 2013 г.

добралась и я до нашего маскарпоне

Никак я на него в магазине не нарывалась) А тут нарвалась)))

Конечно, купила.

Хотя имеется за плечами печальный берлинский опыт, наработанный в попытках сэкономить при покупках маскарпоне не от Galbani.

Белорусский маскарпоне производит ОАО «Туровский молочный комбинат». Дитенок мой их копченый Provoletta очень любит.

Маскарпоне из этой конкретно банки ребенку попробовать не доведется. Я его раньше съем.




Вкусно. Мне понравилось.

От Galbani, конечно, отличается. Но гораздо вкуснее тех маскарпоне, которые в Берлине дешевле Galbani.

вторник, 27 августа 2013 г.

очуметь как вкусно с баклажанами!

Творожный сыр Natura – всегда присутствует в моем офисном холодильнике.



На упаковке написано, что он идеально подходит для тостов и бутербродов. А я его ем вприкуску с овощами) С помидорами или с огурцами. Или со свежими шампиньонами, например) Ну или просто сам по себе (с черным кофе без сахара)...



Он такой вкусный, что, если не держать себя в руках, его даже с ложкой можно съесть)))

Но вот сейчас попрохладнело и к сыру хочется горячего.

Поэтому я пеку в микроволновке небольшие баклажанчики (за несколько минут до обеденного перерыва мою, кладу в полиэтиленовый пакет и в печку на 7 интенсивных минут, без пакета высохнут), потом на них сыр намазываю и ем.



Больше ничего не надо, даже соли.

Очуметь можно!

Сыр производит Arla Foods amba (Дания), а в Беларусь поставляет «Ресторация». Спасибо от меня большое производителям и поставщикам!

суббота, 24 августа 2013 г.

прикольные кабачки

Вчера, когда я мыла посуду, в дверь постучали.

Лена пошла открыла. И я услышала:

- Здравствуй! А где мама?

А потом громкое:

- Юля, вам не нужен маленький кабачок?

Я громко крикнула - нет. В холодильнике один уже имеется, да не маленький, а большой; Наташа принесла в прошлое воскресенье, до сих пор лежит, ждет своей участи.

Потом в окно увидела, как соседка из подъезда выходит. Кабачок в ее руках был просто огромный.

Опять порадовалась, что сказала нет.

Я вообще не люблю кабачки, честно! Нет у них ни вкуса, ни запаха. Какие-то они, да простят меня любители кабачков, абыкакие.



Любителям кабачков в качестве еще одного извинения дам сейчас рецептик.

Кабачок моем, чистим от кожуры (если старый или если хотите), режем кружками сантиметра полтора-два в ширину, очищаем от сердцевины.

Начиняем фаршем, кладем на смазанный маслом противень. Сверху на фарш - кружок помидора, на помидор - тертый сыр, на сыр - сметану. Запекаем в духовке примерно с полчасика.

Соль, перец по вкусу.

И хватит уже кабачки жарить! Жаренные кабачки уже вообще надоели!

вторник, 20 августа 2013 г.

вафли из всего

Одним из конкретных практических результатов развала антресолей стало появление в моей жизни электрической вафельницы.

Я не знаю, чья она (папина, мамина, тетина). Я ее до этого вообще не помню. Помню, у бабушки была вафельница с длинными ручками. И ставили ее прямо на огонь. Что касается электрической - доподлинно известно лишь то, что обошлась она бывшему владельцу в десять с копейками советских рублей.

Откровенно говоря, я сначала даже не поняла, что это. Когда выяснилось, что это - вафельница, да еще и в рабочем состоянии, нашей с дочкой радости не было предела, мы ж вообще обожаем собственную выпечку)

Теперь вот, короче, постоянно печем вафли.

Классические, из бисквитного теста, пекли один раз. А в остальные разы ради обожаемых вафель я предавалась обожаемому занятию - кухонным экспериментам.

Главный вывод экспериментов - в тесте обязательно должно быть сливочное масло. Тогда и вкусно получается, и хрустко, и вафли к вафельнице не прилипают.

На 100 граммов масла я беру два яйца, горсть пшеничной муки, а дальше под настроение. Ржаную муку, например, или смолотые овсяные хлопья, или отруби, или кокосовую стружку, или мак, или измельченные орехи (а сахар не добавляю вообще, это потом готовые вафли мы едим с медом, с вареньем или со сгущенкой).

Тесто замешиваю под густую сметану. И пеку. Вафельницу, естественно, маслом смазывать не приходится.

Тесто не растекается)


Есть вариант и без яиц.

Раньше из прокисшего молока я всегда творог варила. Теперь на полтора-два стакана такого молока беру опять же 100 граммов сливочного масла, горсть пшеничной муки и дальше под настроение)))

Такие вафли на запах блины напоминают, а на вкус - за уши не оттянешь.

Такие вафли мы сегодня на ужин ели. И еще стопочка осталась. До завтра они точно не испортятся. А до послезавтра мы их точно без остатка слопаем.



Да здравствует закон сохранения, благодаря которому у нас не стало антресолей и появилась вафельница!)))

печенье сырно-разное, мгновенное

Тесто делаю из расчёта: на 100 граммов твёрдого сыра 100 граммов сливочного масла и одно яйцо.

Сыр натираю на крупной тёрке, масло размягчаю до комнатной температуры, или, если времени мало, чикаю ножичком на кусочки)) Перемешиваю все с яйцом. Добавляю парочку столовых ложек пшеничной муки. Можно добавить горсточку овсяных хлопьев (или любых других, или пшеничных отрубей, или мака). Высыпаю на стол парочку столовых ложек муки ржаной обдирной (а если нет таковой, – опять пшеничной) и в эту муку вываливаю из миски все, что смешала. Подсыпая опять же муку, замешиваю на столе тесто, чтобы не липло к рукам. Раскатываю в пласт толщиной в полсантиметра (можно толще), разрезаю на кусочки и на лист.

Через минут 7-10 вынимаю из духовки)



Иногда пеку такое печенье, когда неожиданно сваливаются на голову гости.

Сегодня гости свалились на голову моему ребенку и к вечеру, когда я вернулась с работы, от утренней горы печенья осталось три штучки))))

Готовится мгновенно. И так же мгновенно съедается))))

среда, 7 августа 2013 г.

печенье «Кокосовое»

По дороге на работу зашли в фирменный магазин «Слодыч» – специально за печеньем «Кокосовым». «Кокосовое» – единственное безмаргариновое из известных мне сортов белорусского печенья промышленного производства.

Оно не всегда есть в продаже, так мы хотели, если есть, прикупить, чтобы передать в Берлин гостинец.

Печенье в продаже было. Только срок хранения у него – всего два месяца. Значит, пачечка из этой партии до Берлина уже не дотянет.




Значит, эту сами съедим, а в Берлин передать еще купим. Главное, чтобы было в продаже)

четверг, 1 августа 2013 г.

финик, фаршированный сыром

На фуршете мне очень хотелось сладкого. Пошла искать. Увидела фрукты сушеные – курагу и финики. Взяла финик.

Финик оказался фаршированный))))

Сыром с плесенью. Если  не ошибаюсь, дана блю.

Косточку из финика вынули. Приличный кусочек сыра вместо косточки положили. Четвертинкой грецкого ореха запечатали.

Взял в руку. Положил в рот. Так удобно. И вкус специфический))))



Фантастика просто! Идеально к красному сухому вину!