суббота, 30 августа 2014 г.

шоколаденкухен-айнс

Тема шоколада очень актуальна этим летом))))

Yoga+Life Journal за июль-август с фотографией шоколада на обложке и моей фотографией внутри ;))


Мы побывали в Музее шоколада в Кёльне, где, помимо прочего, в шоколадном ателье создавали шоколад на свой личный вкус. Мы нашли шоколадную пасту, не содержащую пальмового масла. Мы нашли горький шоколад, в состав которого входят всего три (!) натуральных продукта. Мы весь почти август объедались новомодной берлинской фишкой в сфере выпечки – шоколадным пирогом (по-немецки называется Schokoladenkuchen и в Берлине сейчас продается в очень многих кондитерских и булочных).

Этот самый пирог мы попробовали также в исполнении сестры Оли и бабушки Гильды.

И как только приехали в Минск, мы попробовали этот пирог испечь сами))))

Плита у меня совершенно новая. В канун отъезда в отпуск я испекла в ней печеньки из остатков продуктов. Печеньки получились зашибенные, но чуть подгорели. Конечно, к новой плите надо привыкать. И привыкать я продолжила с шоколадного пирога. Потому что с ним удобно привыкать. Цитирую Олю: «Чем он получается хуже, тем он лучше». Короче, это тот пирог, испортить который невозможно.

Теперь к делу.

125 граммов шоколада для теста (мы брали чёрный, а вы берите, какой вы любите), 75 граммов шоколада  для начинки))))) (мы брали белый и вы берите белый, красиво будет смотреться), 100 граммов шоколада для глазури (мы смешивали белый и чёрный, а вы опять берите, какой любите).

75 граммов сливочного масла.

2 яйца.

150 граммов сахара (мы брали коричневый).

125 граммов муки.

Ванилин (на ваше усмотрение).

1 чайная ложка пекарского порошка.

Шоколад для теста и масло растапливаем на водяной бане, немного остужаем.



Яйца взбиваем с сахаром, затем потихоньку вливаем шоколадную массу, размешиваем. Добавляем муку, смешанную с пекарским порошком. Размешиваем до однородной массы.



Добавляем грубо измельчённый белый шоколад (можно ещё и орехи; можно, думается, орехи вместо шоколада). Размешиваем.

Выливаем тесто в форму диаметром 22 см или 20х20 (короче, не очень большую форму), смазанную маслом или выстеленную бумагой для выпечки (идеально – одноразовую форму для выпечки из бумаги или фольги). Если форма будет больше размера, пирог просто получится тоньше и надо будет вынимать его из духовки чуть пораньше, чтоб не пересох. Но сильно не напрягайтесь, всё равно получится вкусно))

Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов на 30 минут.

Ближе ко времени готовности растапливаем шоколад для глазури. Затем готовый горячий пирог поливаем этим шоколадом*.
_____________
*Немцы сыпят ещё сверху смартис – крошечные шоколадные конфетки в разноцветной глазури. У нас смартисов не было. Слава богу, иначе бы попы слиплись)))))
_____________

Теперь надо подождать, пока пирог остынет, и можно есть.



А теперь нужно написать о том, что пекарского порошка у меня не было. Я думала заменить его содой, но побоялась за вкус и заменила соду столовой ложкой коньяка. Пирог поднялся, но, думаю, если бы загасила этим коньяком чайную ложечку соды, было бы лучше. Такой вариант мы испробуем в следующий раз. И это будет шоколаденкухен-цвай)))

Ещё нужно признаться, что мой шоколаденкухен выглядел не так, как бабушкин и далеко не так, как Олин))))) И Лена сказала: «Вкуснее, чем у бабушки», а с Олиным дипломатично сравнивать не стала. Но это пока))) У нас ведь ещё, напоминаю, будет и цвай, и драй, и фир)))))

пятница, 29 августа 2014 г.

ноччолата

Есть один продукт питания, без которого жизнь в Германии прекратилась бы.

Это шоколадная паста.

И прежде всего нутелла, которая и у нас продается, правда, по совсем иной цене)))

Нутелла с пальмовым маслом и поэтому я против нутеллы. Но в Берлине ещё миллион других всяких шоколадных паст, баночки с которыми я постоянно рассматриваю, внимательно изучая состав.

В биомагазинах есть пасты, основу которых составляет подсолнечное масло, но пальмовое в них тоже всё-таки присутствует. Поэтому я против этих паст))))

Но вот в этом году мы наконец попробовали пасту вообще без пальмового масла. Исключительно с подсолнечным. Называется Nocciolata (от nocciole, что значит фундук)))

Состав: сахар, 16% пасты из фундука, подсолнечное масло, обезжиренное сухое молоко, какао, масло какао, лецитин из подсолнечника и ванилин.

Исключительная вещь, скажу я вам! Шоколад и лесной орех с явным привкусом семечек. Вкусна беспредельно и с белой булкой, и с чёрной и сама по себе.




Одна беда – паста производится в Италии. И хоть в Германии тоже продаётся, но совсем по иной цене)))

Производитель – Rigoni di Asiago