вторник, 1 декабря 2015 г.

сварить суп из тыквы очень легко



Тыкву нужно очистить от кожицы и от семечек и порезать кусочками, не крупными, но и не мелкими, почти как картофель на суп режете.

В кастрюлю налить воды примерно столько, сколько вы хотите получить супа. Поставить на газ. Когда вода закипит, бросаем в неё тыкву. Много бросите, суп получится густой, не много – суп будет жидкий, такой я тоже люблю.

Можно к тыкве добавить картошку или морковь, или и то и другое вместе. Можно лук-порей, порезанный кольцами. Можно нарезанные кубиками корень сельдерея или петрушки (или опять же и то, и другое) Бросьте ещё лавровый лист. Или два, если кастрюля большая.

Всё. Варим минут двадцать. Потом добавляем ко всему сливки (10- или 20-процентные). Чем больше, тем вкуснее. Если сливок нет, можно добавить молока и кусочек сливочного масла. Варим ещё минуток пять.

Теперь надо всё взбить блендером. Только вытяните для начала лавровый лист.

Блендером превращаем суп именно в то, что должно получиться. Солим по вкусу и разливаем по тарелкам.

Обязательно я добавляю ещё чеснок (но только в свою тарелку, потому что ребёнок упирается). Гренки (вкуснее из белого хлеба) – я не жарю их, а просто сушу на сковородке. И натёртый на мелкую тёрку твёрдый сыр. Идеально – джюгас. Можно – грана падано.

Финальный штрих – чёрный перец из мельницы. И можно наслаждаться.


пятница, 13 ноября 2015 г.

хороший день с двумя тортиками

День рождения берлинского дядьки отмечаем киевским тортиком.



Он теперь называется «Київська ніч» и иначе оформлен, но качество не изменилось.

Маленький купила сегодня в о'Дари (очень удобно – тортик на двоих). Заодно кофе выпила с другим тортиком. Называется «Венское... что-то», что именно, не помню.

Кусочек Вены в Минске


И только вышла от них – приехал мой автобус. Значит, точно правильно сделала, что зашла)))))))

суббота, 17 октября 2015 г.

если пить, то хорошую

В хорошей качественной водке должны быть только спирт и вода и не должно быть больше ничего, и уж тем более не должно быть ни лимонной кислоты, ни мёда, ни сахара. Стоить хорошая водка должна дорого. И стоять в магазине будет далеко-далеко от видного места.


воскресенье, 16 августа 2015 г.

полезно

Второй год подряд у «Макдональдс» в Германии падают объемы продаж. Немцы выбирают здоровый фастфуд.

В Берлине замечена из новеньких – сеть Witty's, предлагающая био карривурст.



Кстати био для немцев означает в том числе и выращенное в регионе, где живешь.

четверг, 30 июля 2015 г.

ит ит)))

Есть такой документальный фильм «Доесть, нельзя выбрасывать» (в оригинале – Just eat it). Недавний. Там молодая пара из Канады, из Ванкувера, полгода питается продуктами, которые на выброс или уже выбросили частные лица, производители, магазины, фуд-фотографы.

Парень и девушка покупают в магазинах некондишн или просто собирают еду из мусорных баков. Нормальные упакованные продукты, неиспорченные и непросроченные.

В фильме по-американски много воды, я прокручивала, но в целом интересно. Особенно запоминается, что за 6 месяцев пара потратила на продукты 200 долларов, а съела на 20 тысяч.

Лейтмотив – еду нельзя выбрасывать. А я утром 28 июля выбросила в мусорку даже нераспакованный лаваш. А купила его вечером 27-го. На упаковке стояла дата производства – 27.07.15. От магазина до дома лаваш везла полчаса. Сразу положила в холодильник (я хлеб только в холодильнике храню). Утром он был с плесенью. И сразу был в мусорке. И из-за этого меня грызёт совесть, особенно потому, что почему-то одновременно я посмотрела вышеупомянутый документальный фильм.

Да, в моей семье жёсткое правило (наверное, единственное) – с едой играть нельзя. Но что касается выбрасывания – еду я выбрасываю. Я из тех, кто считает, что лучше выбросить на помойку, чем в себя.

В фильме, правда, речь не об испортившейся еде, а просто о не нужной по каким-то причинам, о некрасивой или о несоответствующей параметрам.

Но я не об этооооооом))))))))))))

Я про салат. Начало которому положил фактически мусор – яблоко, упавшее с дерева (не в Райском саду, в простом Лошицком парке). Оно совсем молодое. До жути свежее, кислое, аж Москву видать...

Я его на крупную тёрку (с кожурой), потом молодой пупырчатый огурец порезала меленько, рукколу порвала руками, перемешала. Добавила перца из мельницы, красного винного уксуса капельку, капельку растительного масла, соли по вкусу. Всё!

К салату хочется чёрного хлеба и белого вина.

А у меня рыба. Приготовленная по новой технологии))) Запечённая в духовке в толстой сковородке без ничего...

Выбросила хлеб, подняла яблоко. То на то и вышло. Равновесие найдено...


Рукколу покупаю в «Короне», выращенную ИП Осипик А.П. из Пинска. Обалденная!!!

понедельник, 29 июня 2015 г.

моя любимая

Клубника Karls.

Ягода к ягоде, чистая, сладкая, дорогая, крепенькая.

Рано утром её собирают и сразу свежую – по будкам, продавать. Килограмм стоит почти 10 евро, и в Берлине гораздо дешевле другая клубника продаётся, но именно эту разбирают как миленькую, а дешёвая вся лежит.

Наелась за два дня до следующего года. Теперь буду опять о ней мечтать. Я бы за эту клубнику и замуж вышла. Разрешат ведь лет через десять и такие браки?





вторник, 23 июня 2015 г.

булка «Павлинка»

В кафе универсама «Центральный» – новинка. Булка «Павлинка».

Белая, сдобная, внутри – заварной крем, снаружи – сахарная пудра.

Мы стояли просто за кофе. Но перед булками этими не устояли.

Неимоверно))



вторник, 2 июня 2015 г.

gelato из fragola

В Италии мороженого столько и всякого, что его можно выбирать под цвет блузки.

Fragola значит клубника. Мороженое как будто не с клубникой, а из клубники

Клубничное я на самом деле не поэтому выбирала, а потому, что очень люблю клубнику, а белорусская она всегда и вся невкусная.

четверг, 28 мая 2015 г.

вообще чудесный кексик с чем угодно

Кексы я обожаю. А они у меня всегда получались... Никогда не получались.

Но вот давече собрались ко мне спонтанно гости и я рискнула к их приезду испечь новый кексик.

Рецепт выискала давно, случайно. Составом продуктов вызвал он у меня сомнения, но решила попробовать, потому что гости ожидались из тех, которые, если и залажают, то не обидно, сиречь Егор с Любой и Жоржиком-Коржиком.

И получился кексик! Просто расчудесный. Я теперь каждый вечер его пеку (беру половину рецепта и формочку поменьше). И каждый вечер добавляю в тесто что-нибудь новенькое. И каждый раз получается расчудесно.

Выисканный рецепт здесь.

Я, как обычно, всё сначала напишу.

В отдельную посуду насыпаю два стакана муки, чайную ложку соды и 6 столовых ложек (с горкой)... по рецепту мак, но мака я пока на просторах Минска не нашла, поэтому вместо оного добавляю то кокосовую стружку, то кунжут, то какао. Да, ещё пряности: корицы немножко, гвоздики, имбиря. Всё перемешиваю ложкой.



Дальше. В другой посуде 2 яйца взбиваю миксером, добавляю стакан сахара (неполный, а то слишком сладко выходит), опять взбиваю. Затем – чуточка соли (иногда добавляю, иногда забываю). Затем – ванилин по рецепту (я добавляла только в первый раз). Вливаю полстакана молока, опять взбиваю. Затем полстакана растительного масла и опять взбиваю.

Наконец постепенно всыпаю муку с...

Размешиваю миксером в однородную массу (она получается консистенции густой сметаны), выливаю в форму для запекания и ставлю в духовку на 180 градусов ровно на 40 минут. Ничего никуда не тыкаю для проверки. За 40 минут он выпекается идеально.

Кекс поднимается и потом никуда не опадает. Пахнет, мягенький, ну, крошится, конечно.

Этот с кунжутом


В этом корицы много, коричневый получился, как хлебушек


В планах у меня попробовать его ещё с разными орешками. И с маком. Со смаком)))))

вторник, 26 мая 2015 г.

суббота, 9 мая 2015 г.

рикоттники

Вот если летом сквашенное молоко кипятить и из полученного творога сырники печь (про это уже писала), сырники получаются мягенькие. А если из обычного творога, из круглой пачки, – нет. Но тоже вкусные.

Сегодня я решила поэкспериментировать и добавила в сырниковое тесто рикотту. Три четверти кругленькой пачки (это граммов 250-300) творога, к ним граммов 100 рикотты, всё перемешала, одно яйцо и муки на глазок, чтобы вышло тесто, которое можно лепить руками.

Слепила, как обычно, 8 сырников. На бумаге для выпечке пекла минут по 15 с каждой стороны.



Сверху – румяная корочка, внутри – нежные-нежные.

воскресенье, 1 февраля 2015 г.

как по-написанному Татьяной Толстой

Вот уж действительная фишка Facebook –
возможность читать хорошего писателя,
как только он сам себя опубликует.

Испечь эклеры мы мечтали постоянно, но они вряд ли бы получились в старой капризной духовке. В августе прошлого года мы обзавелись новой плитой, и тогда стало ясно, что несовершенство старой плиты было элементарной отмазкой. Пришлось признавать, что причина была в другом – в том, что печь эклеры страшно. И тесто заварное коварное, и крем такой же. Это в многослойном торте комок в заварном кремике никто не почувствует, а в эклере почувствует кто угодно.

Но вот прочитала на странице Татьяны Толстой в Facrbook рецепт эклеров. Нестрашный настолько, что вчера мы решили их испечь.

Лучше Татьяны Толстой не напишешь, потому копипаст: 

ЭКЛЕРЫ

Тесто для эклеров делается до смешного просто.

1 стакан воды
100 грамм сливочного масла
1 стакан муки
½ чайной ложки соли
5 яиц

Положить масло в воду и довести воду до кипения, или до полного растаивания масла. Добавить ½ чайной ложки соли. Снять с огня и тут же всыпать в смесь полный стакан муки, сразу и целиком. Размешать, вернуть на малый огонь и продолжать вымешивать смесь на малом огне, разминая ложкой. Комков не будет. Не бойтесь. Вымесить надо до гладкости. Это минуты три.

Снять совсем уже с огня. Вбивать яйца по одному. Сначала кажется, что яйцо не вбить, тесто сопротивляется. И вдруг раз! И оно впиталось. И так пять раз.

Взять противень. Можно слегка смазать постным маслом, но лучше, если у вас есть силиконовый коврик. Тогда можно и без противня, и без масла. К нему не прилипает.

Чайной ложкой зачерпывать тесто. Руку и ложку окунать в холодную воду. Скатывать из тесто шарик, потом растягивать его в колбаску. (Тогда будет называться «эклер», т.е. «молния».) Можно не вытягивать, оставить шариком. (Тогда будет «шу», т.е. «капуста»).

Раскладывать эти шарики-колбаски на противне с учетом, что их раздует раза в два.

Поставить в горячую (200 градусов) духовку. Когда они поднимутся и приобретут форму палочки Коха, убавить огонь до примерно 170-180 градусов и еще подержать. Минут сорок в общей сложности. Может, и меньше, от плиты зависит.

Вынуть и остудить. Остывшие надрезать сбоку ножом, чтобы у эклера откидывалась крышка, как у футляра для очков.

Теперь КРЕМ.

2 стакана молока вскипятить с пол-стаканом сахара. Я брала фруктозу. Это все равно. Отдельно хорошо размешать 1 яйцо, ¾ стакана холодного молока и 3 столовых ложки муки. Эту смесь медленно вливать в горячее молоко, непрерывно помешивая. Потом, все еще помешивая, варить минут 5-8, чтобы загустело. Оно загустеет. К краям будет норовить приставать.

Отставить на холод. Когда смесь остынет, но еще будет теплой, добавить ванильного сахару по вкусу. У меня был натуральный стручок ванили в баночке с сахаром, я взяла столовую ложку этого добра. Сахара в смысле. Размешать. Студить дальше.

Когда совсем остынет, вбить в эту смесь 150 грамм холодного сливочного масла, кусочками, разбить такой электроштуковиной – толокушей. Чтобы размешалось.

Наполнять этим кремом очешники, то есть шкурки пирожных. У меня из этого количества исходных продуктов вышло 40 штук, два подносика. А сколько осталось вот сейчас, через полтора часа? А? То-то! Втроем ели.

Эклеры должны быть очень холодными, что легко достижимо при нынешней температуре.

А чай горячим.




Хорошему писателю можно верить. Всё сделали, как написано. Всё точно так же и получилось. Ровно 40 минут. Ровненько 40 штук.

Правда, крема у нас осталось прилично, поэтому сегодня утром я сделала на скорую руку ещё половинку теста и испекла ещё 20 эклерчиков.

А вчера вечером дочка сначала морщилась – мол, почему сверху нет шоколада, – потом, воспользовавшись тем, что я отвлеклась (показывала племяннику, как выполнять стойку на руках у стеночки), съела 12 штук и сказала: «Мама, и у меня, оказывается, есть предел».

P.S. Состав промышленных эклеров читать страшно, зачем в них столько колбасят химии?

P. P. S. Вечером субботы убедились в силе другой социальной сети: на фотографию эклеров в Instagram, как на живца, накликали гостей.

суббота, 10 января 2015 г.

специально для Иры

– Ирка, вам поручено стол накрывать?

– Ну...

– Я пирог с капустой принесла.

– ?

– Испекла любимому мужчине, а он на диету сел.

– А можно и я!

– Чего?

– Можно я тоже буду твоим любимым мужчиной?

***

Конечно, невозможно)))) Но можно рецепт. Он ваааабще лёгкий)

Отсюда, от Булгаковой Татьяны.

По рецепту я делала только тесто. Один стакан кефира, одно яйцо, один стакан муки, половина чайной ложки соды.

Все перемешать.

Для начинки использовала тушёную капусту.

Тесто выливаем в форму, начинку кладём сверху. Форму ставим в духовку на 25-30 минут.

Честно говоря, вместо кефира я ряженку брала, было ещё вкуснее)



Пирог съели за три минуты.