пятница, 9 декабря 2016 г.

колбасу любят все

И я люблю. Но что делать мне, которая от перечисленного на колбасной этикетке состава якобы продуктов приходит в такой страх, что есть колбасу не может? Да ничего не делать. Жить себе и жить, и однажды узнать случайно, что выращивающий розовых свинок белорусский фермер Андрей Буртасов делает сыровяленную колбасу из мяса, соли, перца и всё. И купить эту колбасу можно запросто – в latuk.by. Стоит она в два раза дороже магазинной, а по всем другим параметрам сравнивать эту колбасу с магазинной бессмысленно и к магазинной беспощадно. Это другая колбаса! Другая! Несравнимая. Ровно такая же, какую делала моя белорусская бабушка.


воскресенье, 4 декабря 2016 г.

котлетка «Маракуя»

Берём 2-3 куриных филе (повар – барин), измельчаем в мясорубке или блендере. Одну небольшую свеклу чистим и на крупную тёрку. Одну среднюю картофелину чистим и тоже на крупную тёрку. И ещё добавляем тыкву, тоже на крупную тёрку её, а сколько именно, это как вам больше нравится. Всё вышеупомянутое перемешиваем в большой миске (чтобы было удобно), добавляем 2-3 яйца (чтобы получился именно фарш). Добавляем специи. Соли я не сыплю совсем, а только приправки, на сей раз в частности зеру. Лепим котлетки какого вам нравится размера, складываем на лист на бумагу для выпечки и ставим в духовку, нагретую градусов до 200. Печём минут 20 (если совсем маленькие налепите, можно, наверное, и меньше), переворачиваем котлетки и печём ещё столько же. Готово.

Можно есть холодные.

Что называется, добавим красок в этот серый день


вторник, 11 октября 2016 г.

«Лизаветинский», здравствуй!

В «Океане» увидела сыр из козьего молока. Оказалось – белорусский.

Оказалось, производят под Минском, давно, крестьянско-фермерское хозяйство «ДАК», о котором я никогда слыхом не слыхала.

Оказалось, туда можно съездить на экскурсию.

Молоко козье я так и не рискнула ни разу попробовать, а сыр очень люблю. Очень нравится, что его и у нас производят.

Сыр – прекрасный.


пятница, 16 сентября 2016 г.

откроем клюковку

В буфете обнаружилась случайно прекрасная сушёная клюква. Производитель – Snackберри, на упаковке написано – из Пушкина (Российская Федерация).



В составе той, что без наполнителя, – просто клюква, сахар и подсолнечное масло. Та, что с наполнителями, – с концентратами соков ягод и ароматизаторами. Производитель обещает – с натуральными, но я всё-таки беру без наполнителя.

Прекрасное открытие, тем более что на носу зима, когда не купишь на улице свежий фруктик на перекус.

четверг, 8 сентября 2016 г.

тыквенный борщ

У нас тут вдруг наступили холода, а в холодильнике полно свежей свеклы, купленной ещё в жару на холодник. А ещё у нас фермеры начали продавать тыковки.

Чтобы свекла не пропадала, я решила добавить её в тыквенный суп. И посмотреть, что получится.



На литр воды (на две порции) – половинка тыковки и одна небольшая свекла. Чистим (свеклу – снаружи, тыкву – снаружи и внутри), режем на кусочки, варим минут 15, добавляем молока, кипятим ещё минут 5, добавляем по вкусу сливочное масло.

Да, я бросала в кастрюлю ещё толстые стебельки укропа, а тоненькие веточки порезала, чтобы супчик украсить.

Снимаем с огня. Под блендер. Солим, перчим. Я не солила. Добавила натёртой проволы и свежей зелени.



Суп цвета грейпфрута, пахнет борщом, сладковатый, густой, вкусный очень.

воскресенье, 28 августа 2016 г.

шокохлеб

– Ну как?

– Ммммммм...
– Вкусно?
– Мммммммммм!!!

Не было в «Бриошь» круассанов с миндальным кремом (был поздний вечер), и я купила дочке их шоколадный хлеб. Хлебушек.

Уже когда к ребёнку вернулась способность говорить членораздельно, она сказала: «Это же просто хлеб! Но как же это вкусно!»



Я свой кусочек съела с утра под крепкий чёрный кофе. Намазала его сливочным маслом и получился лучший торт на свете.

суббота, 20 августа 2016 г.

обещала и сразу нарушила

И хотя я обещала, что печь печенье с куском мы будем не чаще, чем раз в неделю, на этой неделе Лена испекла его два раза. Второй раз – сегодня, потому что завтра мы собрались в гости и хотели с собой что-нибудь вкусненькое взять.

Так вот сегодня она добавила в тесто какао (наверное, четыре столовые ложки): надо было куда-то деть какао.

И шоколада на этот раз я купила ей два: «Алёнку» и «Тёмный», который использовали в прошлый раз. Я вообще люблю в выпечке горький шоколад, но ребёнок его есть категорически отказывается. Теперь она добавила в тесто оба и, сняв пробу, сказала, что никакой «Алёнки» в печенье больше не будет.

Ещё сказала, что какао в печенье будет всегда.


печенье с куском

– Купи мне, мама, сегодня двухсотграммовую «Алёнку»!

– ?

– Я буду печь печенье с шоколадной крошкой.

Ребёнок мой больше другой еды на свете любит шоколад. А на втором месте – печенье, в котором куски шоколада. Его много разного продается, всё – с маргарином, а я такое не покупаю. Но ребёнку же не запретишь. Нет, талдычу, конечно, периодически, но следить же я за ней не стану. А стоит всё это печенье дёшево, карманных денег на него вполне хватает. Но Лена вдруг решила испечь печенье сама.

– А что там ещё нужно по рецепту?

Показывает мне сайт, и вижу, что это сайт Татьяны Назарук.

– Почему ты его именно выбрала?

– Потому что он первый высветился, и там на фотографии – белорусская мука.

К муке нужны были еще яйца, сахар, соль... (рецепт смотрите сами здесь). И у нас было всё, кроме шоколада. Я его купила на следующий день в «Евроопте» по пути домой, только не «Алёнку», а «Тёмный».

Печенье Ленуся испекла полностью самостоятельно. Самые большие силозатраты ушли на нарезание шоколадки. Может, поэтому, а, может, и не только, измельчила её Лена не очень мелко. В итоге неофициально мы назвали печенье печенье с шоколадным куском, потому что крошками куски называть язык не поворачивается.



И язык проглотишь, когда ешь.

Мне пришлось потерпеть, конечно, раскардаш в кухне (во время ежевечернего моего мытья полов парочка кусков шоколада обнаружилась в прихожей). Потом пришлось терпеть до следующего дня, чтобы попробовать печенье (чтобы на ночь не есть).

Я ещё угостила коллег, всем понравилось очень, все спрашивали рецепт и удивлялись, что всё так просто.

Простой рецепт и удивительно вкусно получается.

пятница, 19 августа 2016 г.

любовник с кремом

Кофе и хлеб – главные для меня продукты питания. И если я очень голодная, я хочу хлеба.

Утром сегодня бежала голодная из института имени Гёте на автобусный вокзал, времени в запасе – час, путь выбрала через Троицкое. Специально, наверное, выбрала, чтобы зайти в Brioche Paris. Они недавно в Instagram выложили фото круассана с миндалём, и хоть я не фанатка круассанов, а больше люблю простые булочки, мысли об этом именно круассане не давали мне покоя, как если бы я находилась в одной компании с двумя любовниками сразу.

Прибежала, там – очередь. И девочки в шляпках, и мужчины в пиджаках.

Хороших любовников много быть не может. А хороших круассанов – да. Лежала гора.

Я взяла круассан и кофе с собой, потому что опаздывала на автобус. Но вынуждена была не есть на хочу, вынуждена была остановиться, потому что от хруста этого теста, от тепла и вкуса этого миндального крема у меня дыхание перехватило (опять хочется с хорошим любовником сравнивать). Ещё и солнце было, и голубое небо, и Тройка – несмотря на ранний час уже с многочисленными женихами и невестами, от которых волнами исходило счастье.



Я остановилась и наелась.



День прошёл прекрасно.

понедельник, 8 августа 2016 г.

кукуруза по-павловски (способ первый)

Это ж надо, между первым и вторым способом (между их описаниями) три года прошло.

Но про это ж надо обязательно написать.

Кукуруза нужна в листьях. Складываем её в воду на полчасика. Потом аккуратно листья отгибаем, убираем всю смешную волосятину, початки смазываем мягким сливочным маслом и солью.



Теперь аккуратно листья возвращаем на место, укутываем початки основательно и можно даже проволочкой завязать. Потому что там, где зёрна не будут укрыты, они высохнут (они и высохшие вкусные, но невысохшие – пища богов).

Закутанные кукурузины – на гриль.

Я пекла в духовке на решётке минут тридцать. Не переворачивала, снизу листья сильно подпеклись, а кукурузе внутри ничего не сделалось.

Песня!


Думаю, что если такую кукурузу испечь в золе, как картошку, будет круче, чем в самом крутом ресторане.

воскресенье, 24 июля 2016 г.

сыр, судьба

Самый вкусный сыр с голубой плесенью из всех, что я пока пробовала, – монтаньоло. Montagnolo.

Его уже давно не продают в Минске, и в Вильнюсе, в том Rimi, где я покупала его в первый раз – в марте 2012 года – и в многочисленные последующие разы. Я никогда не видела этот сыр ни в одном из немецких магазинов, хотя сыр производится в Германии. Последнее время я вообще думала, что этот сыр вообще снят с производства.

И вот свершилось! Вчера я впервые в жизни побывала в вильнюсском «Акрополисе»))))))))) Честно, чёрт меня понёс. Но день от проклятия спас монтаньоло. Там в Maxima он лежит себе по 14 с копейками евро за кило.



Может, вам пригодится. А, может, вы видали, где он ещё есть в продаже. Поделитесь тогда, даже если вы живёте в Зимбабве.

Жира в сыре – 70%. Он – как сливочное масло с голубой плесенью внутри и белой снаружи. Но и такое описание даже близко сыр не описывает. Почему меня угораздило именно его купить когда-то в магазине? Как будто ангелы, которые в Вильнюсе везде рассиживают, под руку толкали.

С того Вильнюса в моей жизни много чего нового началось. В том числе – и с этого сыра.

Очень люблю. И купила немножко, даже, зная, что, возможно, никогда больше ни крошки не съем.

воскресенье, 3 июля 2016 г.

хинин – под циферкой 4

На южном берегу озера Мюггельзе, примерно в самой его серединке, стоит ресторан Rübezahl. Сегодня мы с Ленусей проехали по этому берегу на великах и на обратном пути сделали привал у ресторана. Там было очень много народу, но столиков на берегу было ещё больше. Лена хотела подкрепиться, и мы пошли покупать, естественно, карривурст.



И Ленуся говорит, что это, мол, за цифры рядом с названием? А я и не знала. Подумала первым делом, что это дни недели, по которым блюдо продают.

Но потом, когда наша очередь подошла почти до окошка, выяснилось, что к чему.



Под цифрами – добавки. 1 – красители, 2 – консерванты, 3 – кофеин, 4 – хинин, 5 – усилители вкуса... И так далее, последний в списке – одиннадцатый – молочный белок. Мы решили: предупреждают тех, у кого непереносимость лактозы.

Итак, в нашей колбасе были консерванты, хинин, усилитель вкуса, антиоксиданты и фосфат. Последний, наверное, – в булке, чтобы не черствела. А зачем хинин, я не знаю и так и не узнала.

Вообще без добавок в фаст-фудном меню были поммес (жареная картошка) и суп дня (внешне он напоминал гороховый).

Интересный опыт. Мы сталкивались с таким первый раз.

Карривурст обычно по умолчанию подают с булочкой



четверг, 30 июня 2016 г.

в сезон черешни

Наконец! Мечтала испечь этот торт с зимы.

Рецепт, как обычно, нашёлся случайно – здесь.

Как обычно, на всякий случай, на случай, если ссылка опустеет, его у себя повторяю.

для теста:
шоколад молочный – 150 г
мука – 175 г
разрыхлитель для муки – 1 ч.л.
сахар – 140 г
масло сливочное – 140 г
яйца – 3 шт.
молоко – 3 ст. л.
банан – 1 шт. (175-180 г)

для крема:
белый шоколад – 200 г
черешня – 400 г
сметана – 140 мл


Чёрный шоколад брала «Спартаковский», белый – «Рошен»,
потому что в «Спартаковском» белом – молочный жир и соль с антислёживателем


Две трети шоколад натираем на тёрке, остальную треть – нарезаем кусочками. В одну посуду. В другую – банан измельчаем до однородной массы, я на той же, шоколадной тёрке тёрла, блендер не муцкала.

В большой миске смешиваем муку, разрыхлитель и сахар. В центре делаем углубление и добавляем размягчённое сливочное масло, яйца и молоко. Я добавила молока не три столовые ложки, а, наверное, девять. Потому что иначе тесто было очень густое.

Взбиваем миксером парочку минут, пока смесь не получится легкой и пушистой. Добавляем шоколад и банановое пюре, снова взбиваем.

Разделяем тесто на две равные части. Выкладываем в две формы (небольшие, у автора диаметр – 18 см, у меня такой же, наверное) либо в одну – половину теста (а вторая пока постоит, ей ничего не делается). Выравниваем, чтобы верх был ровным. Отправляем в духовку. У автора выпекать корж нужно при 160 градусах в течение 25-30 минут. Я на такой температуре ждала первого коржа все 45, поэтому на второй корж температуру повысила всё-таки.

Проверить готовность теста можно при помощи деревянной шпажки, но сухой из теста она всё равно не выходит, потому что в тесте куски шоколада и они палочку пачкают.

Я, как часто, пекла почти ночью, поэтому свет плохой


Коржи должны остыть.

Дальше – крем. Белый шоколад разламываем на маленькие кусочки и растапливаем на водяной бане. Когда шоколад полностью расплавится, добавляем к нему сметану, тщательно перемешиваем, пока масса не будет гладкой и блестящей.

Черешни моем, откладываем 10 целеньких, остальные разрезаем пополам и удаляем косточки. Добавляем половинки ягод (я бросала не все сразу, а частями) в крем и потом – вымазываем половинку кремом – кладём на торт, вымазываем – кладём. Крем должен вымазывать половинку в меру, тогда крем красиво на коржик стекает. А если крема много – ягода с торта шлёпается.

Дальше на первый украшенный корж кладём аккуратно второй и украшаем также, только в серединку кладём аккуратно целые черешни с черенками.

Всё.




Кстати, испытала прекрасные ощущения от нарезания ножом шоколада.



Разрезание черешни – самая трудоёмкая часть, то есть торт приготовить очень легко, только нож нужен хороший.

К утру в холодильнике крем застыл.

Все, кто попробовал (я попробовала испечь и отнесла на работу, потому что одной не съесть), – хвалили. Сама я – не любительница тортов со свежими ягодами, но и мне понравилось. Правда, думаю, если испечь шоколаденкухен и украсить его черешнями, получится лучше.

И вообще – огромное спасибо автору рецепта за черешнево-шоколадно-сметанную идею. Думаю, так можно запросто украсить в сезон любой бисквит или кекс, даже если просто сверху. Вишня, думаю, не подойдёт – будет сочиться.

четверг, 23 июня 2016 г.

черника пошла

– Ну вот, Алёны нету, и мама села на диету, – между прочим сказала продавец сельпо, улыбаясь на мою корзину, где лежали десяток яиц, кефир в бутылочке и один хороший огурец (потому что он всего один последний в магазине оставался).

И между прочим ничего из купленного мне для ужина не понадобилось. Не из-за диеты, а из-за того, что, поскольку ребёнка, действительно, нет, я экспериментирую опять и приготовила салат из порезанной мелко и хорошенько пожмяканной голой рукой молодой капусты, порезанной тонкими брусочками (как свекла на борщ) половинки авокадо и купленной у пьяницы на улице прекрасной свежесобранной черники.



Соли не надо, а заправить kikkoman'ом и смесью перцев, перемешать.

суббота, 4 июня 2016 г.

овсяное из Отрадного

Я очень люблю овсяное печенье. В детстве думала, что оно только в Ленинграде продаётся, потому что его только из Ленинграда привозили, отец или дядька. В узкой длинной коробке – большие плоские круглые печенья, вызывающие недоумение, почему они такие вкусные, если такой невкусный геркулес.

Геркулес я теперь тоже люблю. А овсяное печенье не ем, потому как в Беларуси хорошего печенья не стало. Всё, что есть, производят на маргарине.

Поэтому, когда мы поехали в Питер, я, конечно, собиралась посмотреть в магазинах их овсяное. И сразу его нашла.





От кондитерского объединения «Любимый край». Во всех магазинах оно стоит, стоит дёшево. На растительном масле. Есть с изюмом, с кусочками шоколада, но мы классическое купили. Несколько пачек. Думали ещё кого-нибудь угощать, но передумали.

Мне только кажется, что в детстве печенье было больше, но, наверное, это потому, что сама я была меньше.


понедельник, 30 мая 2016 г.

творожный, но плавится

Я очень люблю омлет с белорусским клинковым сыром.

К сожалению, он сейчас, видимо, не так популярен, как раньше, потому что не везде продаётся и даже там, где продаётся, продаётся не всегда, поэтому, если я его в магазине вижу, то обязательно покупаю и потом готовлю с ним омлет.

Немножко сливочного масла на сковородку, потом сыр режу кусочками прямо над сковородкой потому что он крошится. На сыр кладу свежей зелени побольше и сразу сверху выливаю яйцо, взбитое с солью и прованскими травками.

Накрываю крышкой. Через минутку можно перевернуть. А можно и мешать в процессе приготовления.

Клинковый сыр – творожный, но плавится, как сычужный. И это, на мой вкус, прекрасно на омлете сказывается.


пятница, 29 апреля 2016 г.

а вот как авокадо я ем

Так хотела есть! Часто так бывает – принесусь домой с работы и есть хочется очень-очень. А что? Что быстренько приготовить?

Вот придумала. Просто половинку авокадо порезала, с капелькой соевого соуса и чёрным перцем из мельницы. Авокадо – на вилку. И твёрдое, сладкое, свежее яблоко вприкуску.



Прекрасно.

От перца печёт губы.

вторник, 26 апреля 2016 г.

греться буду

Сейчас (как и всегда, когда на улице холодно, а мы без отопления) я каждый день что-нибудь готовлю в духовке. Осенью, разумеется, хочется печенек с корицей, а весной хочется овощей.




Такой хитрый (совсем простой) способ порезать баклажан вы наверняка знаете. А пользоваться способом кто будет? Так что палочки для суши кладём синенькому под каждый бок и режем. Можно тоненько, можно толстенько, как захочется.

Вроде, и целый баклажан, а, вроде, и разрезанный



Потом можно переслоить чем-нибудь, чем любите. Тоненько-тоненько порезанным домашним салом например. Или бекон туда. Или порезанный кружками помидорчик. Зелень. Чеснок.



А можно просто пересыпать солью по вкусу и прованскими травками.

Потом я эту «гармошку» собираю, в фольгу заворачиваю и в духовку ставлю минут на 30.

Будет сочный и мягкий.

И дома будет тепленько.

А завтра уже потепление обещают.

пятница, 4 марта 2016 г.

завтрак за пять

Когда я варю крем для торта, остаются белки. Их потом, конечно, – на омлет, для которого, конечно, можно взять и полноценные яйца.

Один помидор вымыть, порезать кусочками и положить в разогретую сковородку. Посолить, перемешать, накрыть крышкой на минутку. За это время вымыть рукколу, горсточку, но можно и много.

Открыть крышку, помидоры опять перемешать, выложить на них рукколу слоем (или веточками), а на рукколу вылить взбитые два яйца (или те самые белки).

Накрыть крышкой, убавить газ и подержать минуты три, пока испечётся.

Руккола остаётся свежей, пахнет прекрасно, на вкус – замечательная.

Только все продукты должны быть хорошие.

Я готовлю в сковороде с антипригарным покрытием и масла не добавляю.

Добавляю только в самом конце чёрный перец.



вторник, 26 января 2016 г.

хорошо, что хорошее остается

В октябре 2014 года я писала про хлеб «Столичный». Всегда, если видела, его покупала. Потом долго не видела. Теперь лежит в магазине – тот, да не тот.

Упаковка та же, выглядит так же, но в составе почему-то куча Е. Антиокислитель, вещество обработки муки... Даже фотка у меня жуткая получилась.



И в печенье «Кокосовом» теперь сливочно-растительный спред.

Так что некоторое время назад я уписывала описывала продукты, которые теперь сама ни за что покупать не стану и вам не советую.

А сегодня tut.by опубликовал список магазинов в Минске, где можно купить свежий хлеб без добавок. Мне приятно, что про Boulangeri я тоже писала – здесь и здесь. И про Brioche Paris – тоже, здесь.

Меняться только в плохую сторону жизнь не может.

вторник, 12 января 2016 г.

оливь-Е!

Ещё один рецепт от Татьяны Толстой. Цитирую со страницы в Facebook

Берете:
- вареное мясо, мелко режете; а можете и курицу.
- вареную до мягкости морковку;
- крутые яйца;
- баночный, баночный, именно баночный горошек, - определяете нужную марку методом проб и ошибок, потому что делают вид, что французский, а это молдавский кормовой, чтоб их там всех вспучило, воров и жуликов;
- каперсы помельче, если вы их любите;
- огурцы соленые, без шкурки, и ТОЛЬКО бочковые, никаких корнишонов или маринованных;
- огурцы свежие, по сезону и по финансам. Но не те длинные, которые арбузом пахнут.
- кинзу, много. Кто не любит - значит, не кладите.
- одно кислое мелко нарезанное яблоко (антоновка или семиренко);
- НА ЛЮБИТЕЛЯ - грибы маринованные, но не такие, как в магазине, а переваренные, потом расскажу, как. Мелко порубленные.

Все это должно быть сухое, горошек откинут на сито, с соленых огурцов должна стечь влага, кинза просушена между бумажных полотенец. Пропорция - на ваш вкус. У вас же есть вкус? Вот на него.

Теперь заправка. А ЭТО САМОЕ ГЛАВНОЕ!

Выжимаете сок половинки лимона. Убираете косточки. Добавляете 1 столовую ложку сахару и перемешиваете, пробуя. Не пересластите. Когда лимон перестанет быть оглушительно кислым - баланс достигнут. Теперь много хорошей сметаны. Перемешать. И только потом - немного майонеза, количеством вполовину от сметаны. Если вы так сделаете, то ваш оливье будет пахнуть весной, юностью, свежестью...


Я брала запечённую в духовке в фольге куриную грудку (не думайте, что я замороченная, заранее ничего не запекала, просто она у меня уже в холодильнике была), морковку, яйца, горошек Globus (выискала на просторах ProStore). Солёные огурцы искала три дня, в том же ProStore – в нескольких была – не нашла, а нашла наконец в «Короне», где солёные огурцы всегда есть, вот надо было просто сразу идти туда и всё. В «Короне» же купила кинзу и свежий огурец. Длинный, в пластике, но белорусские и такие пахнут не арбузом, а огурцом. Взяла ещё яблоко, но не кислое, кислое не нашла.

И в заправку не добавляла майонез вообще. В сок лимона – коричневый сахар (точно следуя описанию) и много сметаны. Соли не добавляла тоже, правда, курица была солёная. Ну, и огурцы бочковые, они ж по части соли термоядерные.



Оливье вышел прекрасный. На работу приносила, давала пробовать. Всем понравился, никто не поверил, что без майонеза.

На мой вкус, кинза – одна из главнейших в этом ансамбле.

вторник, 5 января 2016 г.

монкухен, маслины и виски

В «Синдроме Петрушки» Дины Рубиной в части третьей, седьмой главе профессор Вацлав Ратт угощает главного героя Петра Уксусова монкухеном. Там достаточно протяжённо описан процесс похода в беккерай и выбора пирога. А потом герои закусывают этим пирогом виски (уже на кухне у герра Ратта). Ещё у них на закуску – маслины. Это которые чёрные. Пирог тоже чёрный – монкухен, он с маком; с толстым, минимум сантиметра в три, слоем маковой начинки.

Профессор Ратт живёт в Берлине, а мы тоже на рождественские поехали в Берлин, и на Рождество мы тоже пьём много виски (потому что в Берлине его много продаётся всяких сортов и стоит оно достаточно дёшево).

И вот приехали, и виски, действительно, уже отсвечивало под ёлкой (Егор приехал раньше нас и купил сразу бутылку бурбона). И две банки фирменных кауфландовских маслин стояли у мамы в кухонном шкафчике с крупами. В общем, я уже заранее решила, а тут решила ещё раз – купить монкухен и съесть его именно с маслинами и с виски.

Уже на следующий день оказалось, что найти монкухен – проблема (может, не сезон). Видела монторте, монштрудель и монштоллен (штоллены люблю, но монштоллены продавали только большими кусками за 6-7 евро, куда мне такой, я столько не выпью). Именно монкухен нигде не увидела.

Через два дня занесла задачу купить монкухен в список дел на день. И уже ходила и искала его не между делом, а целенаправленно. Но только под самый Новый год, 30 января, нашла наконец на каком-то вокзале. Выглядел он не так, как описан у Рубиной, и я не решилась тратиться. А пару часов спустя, на Хауптбанхофе, в Backwerk, где пила кофе, не выдержала и купила штройзелькухен (масло взбивают с сахаром, добавляют муку и получается такая крошка, которую самодостаточно высыпать на сдобное тесто и испечь, и будет счастье. Бабуля в детстве посыпала штройзелем, мне кажется, пироги и с вишней, и с яблоками, и любые другие).

Штройзель в Backwerk был такой кругленький и свежий. И я вспомнила, что профессор в «Петрушке» тоже выбирал – между штройзелькухеном, кезэкухеном, монкухеном и апфельштруделем. Купил бы не мон-, а штройзелькухен, им бы и закусывали. Логично. Поэтому я тоже купила штройзель. На толстой картонной тарелочке, запакованный ещё в пергаментный пакет, сложила в рюкзак.

Через час, наверное, на Фридрихштрассе, опять же на вокзале, я опять увидела монкухен, не помню только, в каком беккерае. Он опять от литературного своего собрата отличался, но ладно, евро сорок пять, купила айн штюк (один кусок).

А потом мы встретились наконец с Олькой в Шарлоттенбурге и пошли есть суши в Kuchi на Кантштрассе, столик наш был у окна, и ровно через улицу находился der Kuchenladen.



Кондитерская лавка. Не сеть, а единственная в Берлине кондитерская, где на пятнадцать столиков пятьдесять посетителей, сидят чуть не друг у друга на головах, все довольные, шумно общаются и кофе пахнет.

Мы, хоть и объелись изрядно суши, зашли туда с Олькой, чтобы купить что-нибудь to go. И сразу, вот прям сразу же увидели монторте, а на соседнем прилавке – монкухен, только как-то иначе он назывался, но был именно такой, как надо – высокий, свеженький, шикарный. И, конечно, я купила этот монкухен. Айн, но внушительный штюк.

Я приехала домой часов в восемь вечера, потом ходила ещё к дядьке на кофе, потом пекла огромный наполеон для новогоднего стола. И только где-то в 01.00 31 декабря выпила наконец бурбона и закусывала его монкухеном из лавки и фирменными кауфландовскими маслинами. Сладкий чёрный пирог, солёные маслины и виски. Один раз выпила, съела один кусочек пирога и несколько маслин. Сочетание вкусов, фактур, температур. Надо было профессору придумать, писателю описать и мне упереться, чтобы всё это попробовать.

Один глоток, один кусочек и больше не хочется, потому что всё так прекрасно, как в том случае, когда ты находишь наконец своё свадебное платье.

На монкухене, кстати, штройзель)) А в маке – изюм и грецкие орехи


А штройзелькухен и монкухен с Фридрихштрассе я до дома не довезла. Когда переходила с с-бана на у-бан, искала какого-нибудь бездомного на Цоологишен-Гартен, а в итоге отдала пироги уличному музыканту на Потсдамере. У него была высокая вязаная шапка. Он сказал мне Danke schön! Через несколько минут я купила у индуса на Sony-центре похожую шапку, только с помпоном и не серую, а розовую.