четверг, 30 июня 2016 г.

в сезон черешни

Наконец! Мечтала испечь этот торт с зимы.

Рецепт, как обычно, нашёлся случайно – здесь.

Как обычно, на всякий случай, на случай, если ссылка опустеет, его у себя повторяю.

для теста:
шоколад молочный – 150 г
мука – 175 г
разрыхлитель для муки – 1 ч.л.
сахар – 140 г
масло сливочное – 140 г
яйца – 3 шт.
молоко – 3 ст. л.
банан – 1 шт. (175-180 г)

для крема:
белый шоколад – 200 г
черешня – 400 г
сметана – 140 мл


Чёрный шоколад брала «Спартаковский», белый – «Рошен»,
потому что в «Спартаковском» белом – молочный жир и соль с антислёживателем


Две трети шоколад натираем на тёрке, остальную треть – нарезаем кусочками. В одну посуду. В другую – банан измельчаем до однородной массы, я на той же, шоколадной тёрке тёрла, блендер не муцкала.

В большой миске смешиваем муку, разрыхлитель и сахар. В центре делаем углубление и добавляем размягчённое сливочное масло, яйца и молоко. Я добавила молока не три столовые ложки, а, наверное, девять. Потому что иначе тесто было очень густое.

Взбиваем миксером парочку минут, пока смесь не получится легкой и пушистой. Добавляем шоколад и банановое пюре, снова взбиваем.

Разделяем тесто на две равные части. Выкладываем в две формы (небольшие, у автора диаметр – 18 см, у меня такой же, наверное) либо в одну – половину теста (а вторая пока постоит, ей ничего не делается). Выравниваем, чтобы верх был ровным. Отправляем в духовку. У автора выпекать корж нужно при 160 градусах в течение 25-30 минут. Я на такой температуре ждала первого коржа все 45, поэтому на второй корж температуру повысила всё-таки.

Проверить готовность теста можно при помощи деревянной шпажки, но сухой из теста она всё равно не выходит, потому что в тесте куски шоколада и они палочку пачкают.

Я, как часто, пекла почти ночью, поэтому свет плохой


Коржи должны остыть.

Дальше – крем. Белый шоколад разламываем на маленькие кусочки и растапливаем на водяной бане. Когда шоколад полностью расплавится, добавляем к нему сметану, тщательно перемешиваем, пока масса не будет гладкой и блестящей.

Черешни моем, откладываем 10 целеньких, остальные разрезаем пополам и удаляем косточки. Добавляем половинки ягод (я бросала не все сразу, а частями) в крем и потом – вымазываем половинку кремом – кладём на торт, вымазываем – кладём. Крем должен вымазывать половинку в меру, тогда крем красиво на коржик стекает. А если крема много – ягода с торта шлёпается.

Дальше на первый украшенный корж кладём аккуратно второй и украшаем также, только в серединку кладём аккуратно целые черешни с черенками.

Всё.




Кстати, испытала прекрасные ощущения от нарезания ножом шоколада.



Разрезание черешни – самая трудоёмкая часть, то есть торт приготовить очень легко, только нож нужен хороший.

К утру в холодильнике крем застыл.

Все, кто попробовал (я попробовала испечь и отнесла на работу, потому что одной не съесть), – хвалили. Сама я – не любительница тортов со свежими ягодами, но и мне понравилось. Правда, думаю, если испечь шоколаденкухен и украсить его черешнями, получится лучше.

И вообще – огромное спасибо автору рецепта за черешнево-шоколадно-сметанную идею. Думаю, так можно запросто украсить в сезон любой бисквит или кекс, даже если просто сверху. Вишня, думаю, не подойдёт – будет сочиться.

четверг, 23 июня 2016 г.

черника пошла

– Ну вот, Алёны нету, и мама села на диету, – между прочим сказала продавец сельпо, улыбаясь на мою корзину, где лежали десяток яиц, кефир в бутылочке и один хороший огурец (потому что он всего один последний в магазине оставался).

И между прочим ничего из купленного мне для ужина не понадобилось. Не из-за диеты, а из-за того, что, поскольку ребёнка, действительно, нет, я экспериментирую опять и приготовила салат из порезанной мелко и хорошенько пожмяканной голой рукой молодой капусты, порезанной тонкими брусочками (как свекла на борщ) половинки авокадо и купленной у пьяницы на улице прекрасной свежесобранной черники.



Соли не надо, а заправить kikkoman'ом и смесью перцев, перемешать.

суббота, 4 июня 2016 г.

овсяное из Отрадного

Я очень люблю овсяное печенье. В детстве думала, что оно только в Ленинграде продаётся, потому что его только из Ленинграда привозили, отец или дядька. В узкой длинной коробке – большие плоские круглые печенья, вызывающие недоумение, почему они такие вкусные, если такой невкусный геркулес.

Геркулес я теперь тоже люблю. А овсяное печенье не ем, потому как в Беларуси хорошего печенья не стало. Всё, что есть, производят на маргарине.

Поэтому, когда мы поехали в Питер, я, конечно, собиралась посмотреть в магазинах их овсяное. И сразу его нашла.





От кондитерского объединения «Любимый край». Во всех магазинах оно стоит, стоит дёшево. На растительном масле. Есть с изюмом, с кусочками шоколада, но мы классическое купили. Несколько пачек. Думали ещё кого-нибудь угощать, но передумали.

Мне только кажется, что в детстве печенье было больше, но, наверное, это потому, что сама я была меньше.